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中西餐桌禮儀大注意

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本主題由 樂_lok 於 2008-5-17 10:15 設置高亮

中西餐桌禮儀大注意

中式餐桌禮儀-



座位席次和料理的擺設-:

一、中國料理大致上都使用圓桌。
二、圓桌離入口最遠處是屬於上座,接著就是主客的左邊,再來是右邊,依序而下。

     接近入口的座位是下座。
三、通常餐具也有固定的位子:
正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盤子,左側是湯匙與佈菜的深盤,右側是調羹和筷子, 玻璃杯置於右側。正面的內側是放骨頭和殼等殘渣的容器。



使用旋轉桌的注意事項:

一、旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉,即順時鐘方向。
二、不可以把自己的餐具放在旋轉桌上。
三、轉動旋轉桌時,要小心別太用力,也要注意旁邊的餐具。



享用佳餚的注意事項:
一、不能用手拿著盤子。
二、儘量一道料理配一個專用的取用盤,以免使味道混淆。
三、用餐時,避免破壞佳餚上的整潔,需小心取用。 
四、用麵食時,用筷子挾麵條,放在調羹中再享用,看起來比較優雅。
五、不可將裝有麵食的碗端起來直接喝,更不能發出聲音。
六、喝茶時,若沒有服務生,作東的主人要為所有客人倒茶,等茶葉沉下後,把杯蓋稍微挪開再飲用。



用餐基本常識:

一、提早預約餐廳。
二、接受他人邀請時,應儘早回覆。
三、進入餐廳時,需由侍者(領檯)帶領入坐,不可冒然入位。
四、一般椅子是由左側入座,而上位則是在離出口最遠,能看清楚全場的安靜位子。
五、點菜時,送上來的料理數目必需和用餐人數配合。
六、選擇單點料理時,要依照套餐的順序來點菜。
七、用餐時,補妝要到化妝室,避免在眾人面前補妝。
八、事情必需在事前安排妥當,避免中途離席。
九、不可大聲喧嘩。用餐時,亦不可發出聲音。
十、用餐速度賓主需互相配合。
十一、留意殘留在杯子邊緣的口紅印。








西式餐桌禮儀-




餐具的擺設:

一、大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。
二、餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
三、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
四、右上角會擺設玻璃杯類的餐具:

   最大的是裝水用的高腳杯。

   次大的是紅葡萄酒所用的。

   略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

   視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
五、左手邊是麵包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。



刀叉的使用方法:

一、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
二、拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。
三、叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。
四、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
五、用餐中,有事而離席時,必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
六、用餐結束後,則是平行的斜放在一側



喝湯的禮儀:

 西式料理用餐時,不能發出聲音為一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料,而西式料理則認為湯是食物,是用來食用而非飲用。

 食用裝在有雙耳的湯杯中時,為了測試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置於湯杯中。試過湯的溫度後,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

 沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,由內經外側舀食。由內經外舀食是屬英國式;反之則是法國式,日本一般採用英國式。把湯倒入口中時,不可發出聲音,然後再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進食。

 使用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此。用湯時,不可噘起嘴來用力把湯吹涼。



食用麵包的禮儀:

一、放置麵包的位置一定是製於主菜的左側。
二、如果一開始就有麵包,要知道在餐具左側的麵包是屬於你的。
三、如果選擇的如法國麵包一般的麵包時:

   食用時可用左手拿麵包,再用右手把麵包撕成小塊,然後用左手拿著小麵包,而用右手塗抹奶油。

   要注意的是把麵包撕成小塊後再塗奶油。

四、塗抹奶油時,要使用個人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
五、必須注意不可獨占共用的奶油刀。
本帖最近評分記錄
  • 樂_lok 貢獻 +2 精品文章 2008-5-17 10:15

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有圖2明好多=.=
有意作棋藝交流(象棋<-中等/圍棋<-新手)
msn同我講(係yahoo玩)
msn:tonykawa@yahoo.com.hk

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好煩呀,食野就食野,食飽就算啦

禮儀呢d野,洗咩學,個人受歡迎,禮儀就變得唔重要

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